Средневековый трактат Микеле Савонаролы «Об искусстве изготовления горящей воды», помимо технологических подробностей, любопытен ещё и как взгляд изнутри на интересы того общества, которое можно назвать гуманистическим. Эти взгляды и представления определяли во многом и отношение общества к спирту. Люди XV века усиленно искали новые средства укрепления и восстановления здоровья, и «живая вода» многими рассматривалась как панацея
