НОВОСТИ ДНЯ:
Кофе изменяет восприятие вкуса, делая продукты и напитки менее сладкимиИсточник:
Исследователи продолжают открывать всё новые свойства бодрящего напитка, без которого многие просто не представляют себе начало дня. Споры вокруг полезности кофе (как по поводу рода этого слова) не утихают. Учёные сообщают, что всего одна чашка кофе в день добавляет девять минут жизни и помогает справиться с забывчивостью, а три чашки кофе в день защищают мужчин от рака простаты. Более того, специалисты доказали, что кофе на самом деле полезнее молока. Этот напиток, как и чай, способен снижать риск смерти на 15%. В то же время кофе сбивает с толку биологические часы человека, а если пить его обжигающе горячим, то это может привести в развитию рака. Кстати, кофе также включён в список "вредностей" по версии Всемирной организации здравоохранения: его поместили в группу 2В как возможный канцероген, чья безопасность не была доказана однозначно. Новое исследование, проведённое командой из Корнеллского университета, также свидетельствует не в пользу кофе. На этот раз специалисты выяснили, что кофеин воздействует на вкусовые рецепторы людей, делая продукты и напитки менее сладкими. Правда, такой эффект длится недолго. Всё дело в том, что кофеин нарушает работу аденозиновых рецепторов мозга. Аденозин играет роль в стимуляции сна и подавлении бодрости. Блокировка его рецепторов действительно "пробуждает" человека. А ещё "уменьшает" сладость продуктов, по иронии стимулируя желание потреблять больше сладкого. Происходит это из-за того, что аденозиновые рецепторы связаны с вкусовой чувствительностью и усиливают сигналы вкусовых рецепторов, когда речь идёт о сладком (правда, пока это было доказано только на мышах). "Когда вы пьёте кофе, он изменяет ваше восприятие вкуса. Поэтому если вы едите какую-либо пищу непосредственно после употребления кофе или других напитков с кофеином, вы, вероятно, будете воспринимать её совсем иначе", — рассказывает ведущий автор работы Робин Дандо (Robin Dando). Чтобы доказать наличие такого эффекта, он вместе с коллегами провёл эксперимент. Учёные попросили 107 добровольцев разделиться на две группы: первой предложили выпить крепкий кофе, в который добавили 200 миллиграммов кофеина, а другая группа пила кофе без кофеина, но с добавлением хинина для сохранения характерного горького вкуса. Напиток для обеих групп был подслащен одинаковым количеством сахара. На следующий день эксперимент повторили, заменив напитки для групп между собой. Ни в одном случае добровольцы не знали, какой именно кофе они пьют – с кофеином или без. Каждый раз после распития напитков участникам предлагали попробовать различную пищу – горькую, сладкую, кислую, солёную и со вкусом умами (это вкус высокобелковых веществ, традиционно используемый в качестве приправы в Китае, Японии и других странах Дальнего Востока). Затем эксперты опросили участников, и люди, пившие кофе с кофеином, каждый раз оценивали его как менее сладкий по сравнению с теми, кто бил кофе без него. Что касается продуктов питания, то напиток с кофеином сделал менее сладкими те, в которых присутствовала сахароза. Кроме того, добровольцев также расспросили о том, почувствовали ли они присутствие кофеина или нет. На этот вопрос участники не смогли ответить однозначно, зато обе группы заявили о явном бодрящем эффекте. То есть на добровольцев, пивших кофе без кофеина, подействовал эффект плацебо. "Само по себе распитие кофе, его вкус и аромат уже оказывают на людей такой бодрящий эффект. Это не зависит от наличия кофеина. Даже сама мысль о том, что человек пьёт кофе, заставляет его чувствовать себя бодрее", — заключает Дандо. Научная статья по итогам исследования опубликована в издании Journal of Food Science. К слову, ранее чай из кофе признали самым полезным напитком. Опубликовано: 28/08/2017 Немецкие туроператоры удваивают количество полетных программ на египетские курорты Тhomas Cook первым из британских туроператоров объявил о возобновлении программ в Тунис в сезоне-2018 Россияне вернулись на Французскую Ривьеру Взрыв произошёл в автобусе в турецком Измире Крокодил терроризирует туристов Пхукета В Турции участились нападения вандалов на монументы Ататюрка В сентябре Турция перейдёт ко второму этапу операции "Щит Евфрата" В США против телохранителей Эрдогана выдвинуты обвинения Pegasus продолжит летать из Нижнего Новгорода в Стамбул Что такое Монреальская конвенция? ФА России по туризму предложило Турции работать только по предоплате Россия и Турция будут противодействовать демпинговым схемам на туристическом рынке Пхукет превращается в остров "утопленников" Последние 350 клиентов Ted Travel вернутся из Турции в ближайшие два дня Turkish Airlines сняли с производства детские наборы "Герой" Жулиано сравнил чемпионаты России и Турции ТОП-10 оригинальных подарков на новоселье "Союзмультфильм" отсудил еще 450 тысяч рублей за "простоквашинские бренды" Селихов и Швец пополнили сборную России по футболу В Москве умерла жительница Сургута, впавшая в кому на отдыхе в Турции Кубань: "Все включено" и "Ультра все включено" для местных отлей по мировым стандартам Российский турпоток в Турцию превысил объемы 2015 года на 18% Египетский турбизнес собирается в Москву В Минздраве полагают, что оптимальная цена для бутылки водки 300 руб. Российских туристов призвали не посещать карнавал в Лондоне Владелец разорившейся Ted Travel находится за границей Евро продолжил расти В центре внимания – данные еврозоны Сухогруз разломился пополам недалеко от пролива Босфор |
