НОВОСТИ ДНЯ:
Более половины ресторанов не смогли приспособиться к работе в формате навыносИсточник:
Такие данные приводит поставщик решений для ресторанов Poster. В результате отрасль работает с оборотом в 33% от докризисных показателей. Участники рынка говорят, что ситуация еще хуже, а заведения, за некоторыми исключениями, потеряли более 80% выручки. По данным разработчика решений по автоматизации кафе и ресторанов Poster, введение запрета на обслуживание в залах за первую неделю ограничений с 30 марта по 5 апреля привело к закрытию 71% клиентов компании, или 4,3 тыс. заведений в стране. Выручка заведений в тот период оказалась на уровне 18% от показателей в начале марта, сообщили “Ъ” в Poster. К концу минувшей недели количество открытых заведений достигло 43%, а обороты остаются на уровне 33% от докризисных. По оценкам гендиректора "Infoline-Аналитики" Михаила Бурмистрова, на доставку или навынос сегодня работает не более 38% заведений в стране, а их средняя выручка не превышает 30% от уровня прошлого года. В Poster уточнили, что из всех работающих заведений наибольшие потери несут бары, выручка которых за последние три недели мая упала на 47% по сравнению с аналогичным периодом в марте. Оборот ресторанов среднего ценового сегмента за тот же период сократился на 46%, бургерных — 36%, пиццерий — 33%. Кофейни и суши-бары потеряли до 29% выручки, оборот в пекарнях упал на 18%, у заведений сегмента фастфуда — на 12%, подсчитали в Poster. Гендиректор ГК "Шоколадница" (владеет одноименными кофейнями и сетями "Кофе Хауз", "Ваби Саби" и пр.) Олег Подгорный настаивает, что кроме "большой тройки фастфуда" и нескольких сетей японской кухни и пиццы, где и в обычное время доля доставки превышала 90%, все остальные заведения потеряли от 80% до 100% выручки за период ограничений. По его словам, показатели группы на данный момент не превышают 10% относительно докризисных: на доставку или навынос работают 60 из 300 заведений. Представитель Burger King Иван Шестов говорит, что, несмотря на четырехкратный рост онлайн-продаж, оборот компании упал примерно на 70%. На данный момент в России работает около 60% заведений. Более чем из 40 проектов Ginza Project в Москве и регионах, не считая Санкт-Петербурга, на доставку работают 11 ресторанов и Даниловский рынок. Аналитики Poster фиксируют падение продаж и у компаний, рассчитанных только на доставку: за последние три недели их оборот снизился на 7% относительно второй половины марта. Выручка сервиса по доставке готовой еды "Достоевский" выросла на 20% с начала пандемии, а количество новой аудитории увеличилось на 18%, утверждают там. Но Михаил Бурмистров отмечает, что оставшиеся без основного канала продаж кафе и рестораны заметно усилили конкуренцию в сегменте доставки. Кроме того, в условиях снижения доходов потребители оптимизируют бюджеты, многие уехали за город, что приводит к сокращению количества заказов. Несмотря на низкий потребительский спрос и действующие в стране ограничения, к системе автоматизации Poster подключилось около 100 новых заведений, рассказывают там. Названия в компании не уточнили. Некоторые участники рынка не отказывались от развития и в условиях пандемии COVID-19. Так, АПХ "Мираторг" для своей сети "Бургер & Фрайс" активно ищет помещения в центре Москвы, которые ранее занимали вынужденные закрыться рестораны (см. “Ъ” от 29 апреля). Михаил Бурмистров полагает, что в июне заведения общепита начнут открываться вместе с послаблениями, которые вводят региональные власти, возможно — с ограниченным меню. "Рестораторам сейчас предстоит угадать момент, когда инвестировать в открытие — возобновление операционных расходов на персонал, закупку и аренду — чревато фатальными убытками при медленном восстановлении трафика",— предостерегает он. Иван Шестов рассказывает, что Burger King уже открыл торговые залы в Уфе и Стерлитамаке с ограниченной посадкой и с соблюдением всех санитарных норм. Опубликовано: 29/05/2020 Японская фармкомпания заявила о 26 случаях госпитализации людей после приема добавок Турция попросила у РФ фильмы из Госфильмофонда Важнейшие события недели 25-31 марта Пьяную пассажирку сняли с московского рейса в аэропорту Горно-Алтайска Лидер левой партии призвал Турцию выйти из НАТО и не "умирать за грязные интересы США" "Инвестиционная палата" опубликовала калькулятор для расчета заявки на обмен заблокированных активов Спрос россиян на Сейшелы на предстоящие майские праздники упал в 10 раз Торговый прогноз на 25 марта 2024 года "Уральские авиалинии" и "Ямал" вернут деньги за билеты отказавшимся от полетов в Москву Турпоток в Севастополь увеличился на 200% за 10 лет Россияне в Турции проявили повышенный интерес к голосованию на выборах президента РФ Рост зарубежного турпотока в РФ возможен благодаря олимпийскому наследию Сочи Очередь российских избирателей в турецкой Анталье растянулась более чем на 150 метров Высокая явка наблюдается на голосовании в консульстве РФ в Стамбуле Польша вытеснила Германию из тройки главных экспортеров духов в РФ Великий пост в православии Праздничный стол к Масленице в среднем обойдется в 1,5 тыс рублей Легализация гостевых домов в Крыму позволит вывести из тени 12 тыс. объектов Каждый четвертый россиянин предпочитает отечественное вино зарубежному Власти Непала обязали альпинистов носить чипы при восхождении на Эверест Авиакомпания Red Wings с 4 мая будет выполнять рейс из Казани в Нальчик СМИ: банки блокируют транзакции в сфере туризма между Россией и Турцией Фондовые индексы АТР закрылись ростом вслед за рынками США "Уральская молния": олимпийской чемпионке Лидии Скобликовой исполняется 85 лет "Жесткое испытание": как женщины бегут лыжные марафоны на 50 км Оппозиционный мэр Стамбула рассказал, как бесплатно угостил Эрдогана Турция обсуждает варианты поставки туркменского газа через Иран, Азербайджан и Каспий Глава МИД Турции обсудит с Блинкеном снятие санкций и возвращение к программе F-35 Турция продолжает переговоры с РФ, Южной Кореей и Китаем по 2 новым АЭС Сочи и курорты Таиланда вошли в топ популярных маршрутов авиакомпаний РФ на праздники |
|
