НОВОСТИ ДНЯ:
Более половины ресторанов не смогли приспособиться к работе в формате навыносИсточник:
Такие данные приводит поставщик решений для ресторанов Poster. В результате отрасль работает с оборотом в 33% от докризисных показателей. Участники рынка говорят, что ситуация еще хуже, а заведения, за некоторыми исключениями, потеряли более 80% выручки. По данным разработчика решений по автоматизации кафе и ресторанов Poster, введение запрета на обслуживание в залах за первую неделю ограничений с 30 марта по 5 апреля привело к закрытию 71% клиентов компании, или 4,3 тыс. заведений в стране. Выручка заведений в тот период оказалась на уровне 18% от показателей в начале марта, сообщили “Ъ” в Poster. К концу минувшей недели количество открытых заведений достигло 43%, а обороты остаются на уровне 33% от докризисных. По оценкам гендиректора "Infoline-Аналитики" Михаила Бурмистрова, на доставку или навынос сегодня работает не более 38% заведений в стране, а их средняя выручка не превышает 30% от уровня прошлого года. В Poster уточнили, что из всех работающих заведений наибольшие потери несут бары, выручка которых за последние три недели мая упала на 47% по сравнению с аналогичным периодом в марте. Оборот ресторанов среднего ценового сегмента за тот же период сократился на 46%, бургерных — 36%, пиццерий — 33%. Кофейни и суши-бары потеряли до 29% выручки, оборот в пекарнях упал на 18%, у заведений сегмента фастфуда — на 12%, подсчитали в Poster. Гендиректор ГК "Шоколадница" (владеет одноименными кофейнями и сетями "Кофе Хауз", "Ваби Саби" и пр.) Олег Подгорный настаивает, что кроме "большой тройки фастфуда" и нескольких сетей японской кухни и пиццы, где и в обычное время доля доставки превышала 90%, все остальные заведения потеряли от 80% до 100% выручки за период ограничений. По его словам, показатели группы на данный момент не превышают 10% относительно докризисных: на доставку или навынос работают 60 из 300 заведений. Представитель Burger King Иван Шестов говорит, что, несмотря на четырехкратный рост онлайн-продаж, оборот компании упал примерно на 70%. На данный момент в России работает около 60% заведений. Более чем из 40 проектов Ginza Project в Москве и регионах, не считая Санкт-Петербурга, на доставку работают 11 ресторанов и Даниловский рынок. Аналитики Poster фиксируют падение продаж и у компаний, рассчитанных только на доставку: за последние три недели их оборот снизился на 7% относительно второй половины марта. Выручка сервиса по доставке готовой еды "Достоевский" выросла на 20% с начала пандемии, а количество новой аудитории увеличилось на 18%, утверждают там. Но Михаил Бурмистров отмечает, что оставшиеся без основного канала продаж кафе и рестораны заметно усилили конкуренцию в сегменте доставки. Кроме того, в условиях снижения доходов потребители оптимизируют бюджеты, многие уехали за город, что приводит к сокращению количества заказов. Несмотря на низкий потребительский спрос и действующие в стране ограничения, к системе автоматизации Poster подключилось около 100 новых заведений, рассказывают там. Названия в компании не уточнили. Некоторые участники рынка не отказывались от развития и в условиях пандемии COVID-19. Так, АПХ "Мираторг" для своей сети "Бургер & Фрайс" активно ищет помещения в центре Москвы, которые ранее занимали вынужденные закрыться рестораны (см. “Ъ” от 29 апреля). Михаил Бурмистров полагает, что в июне заведения общепита начнут открываться вместе с послаблениями, которые вводят региональные власти, возможно — с ограниченным меню. "Рестораторам сейчас предстоит угадать момент, когда инвестировать в открытие — возобновление операционных расходов на персонал, закупку и аренду — чревато фатальными убытками при медленном восстановлении трафика",— предостерегает он. Иван Шестов рассказывает, что Burger King уже открыл торговые залы в Уфе и Стерлитамаке с ограниченной посадкой и с соблюдением всех санитарных норм. Опубликовано: 29/05/2020 Странности турецкого законодательства На египетских курортах снова фиксируются случаи коронавируса Перекрыт канал сбыта немаркированной рыбной продукции Перед началом лета Роспотребнадзор пошел на уступки авиакомпаниям За сутки в Турции выявили более 800 больных коронавирусом Девять квадратов на троих Почта России будет отвечать за логистику и операции с товаром птечного ассортимента Банки стали чаще отказывать в выдаче кредитов Coral Travel открывает чартерные программы в Сочи и Анапу Власти Турции повысили налоги на покупку иностранной валюты и золота Торговый прогноз по паре EUR/USD от 27 мая 2020 года Рекомендации Роспотребнадзора к работе санаториев этим летом Торговый прогноз по паре EUR/USD от 21 мая 2020 года Эксперты: Турция первая восстановит туристический сектор Торговый прогноз по паре EUR/USD от 14 мая 2020 года Турецким "оружием" против коронавируса оказался одеколон Апгрейд "шведского стола" в Турции Перелеты в России стали дорожать Маразм крепчает Обязательное тестирование на коронавирус введут в турецких аэропортах Власти Греции планируют начать туристический сезон уже в июне Власти Турции смягчили карантинные меры в 24 провинциях страны Торговый прогноз по паре EUR/USD от 11 мая 2020 года Стали известны новые правила в турецких отелях этим летом В Турции готовятся к возобновлению международных рейсов уже в июне Торговый прогноз по паре EUR/USD от 06 мая 2020 года Скептикам "на зло" Турция сняла карантин в 247 местах Турция заявила, что в июле откроет сезон для местных |
|
