НОВОСТИ ДНЯ:
Более половины ресторанов не смогли приспособиться к работе в формате навыносИсточник:
Такие данные приводит поставщик решений для ресторанов Poster. В результате отрасль работает с оборотом в 33% от докризисных показателей. Участники рынка говорят, что ситуация еще хуже, а заведения, за некоторыми исключениями, потеряли более 80% выручки. По данным разработчика решений по автоматизации кафе и ресторанов Poster, введение запрета на обслуживание в залах за первую неделю ограничений с 30 марта по 5 апреля привело к закрытию 71% клиентов компании, или 4,3 тыс. заведений в стране. Выручка заведений в тот период оказалась на уровне 18% от показателей в начале марта, сообщили “Ъ” в Poster. К концу минувшей недели количество открытых заведений достигло 43%, а обороты остаются на уровне 33% от докризисных. По оценкам гендиректора "Infoline-Аналитики" Михаила Бурмистрова, на доставку или навынос сегодня работает не более 38% заведений в стране, а их средняя выручка не превышает 30% от уровня прошлого года. В Poster уточнили, что из всех работающих заведений наибольшие потери несут бары, выручка которых за последние три недели мая упала на 47% по сравнению с аналогичным периодом в марте. Оборот ресторанов среднего ценового сегмента за тот же период сократился на 46%, бургерных — 36%, пиццерий — 33%. Кофейни и суши-бары потеряли до 29% выручки, оборот в пекарнях упал на 18%, у заведений сегмента фастфуда — на 12%, подсчитали в Poster. Гендиректор ГК "Шоколадница" (владеет одноименными кофейнями и сетями "Кофе Хауз", "Ваби Саби" и пр.) Олег Подгорный настаивает, что кроме "большой тройки фастфуда" и нескольких сетей японской кухни и пиццы, где и в обычное время доля доставки превышала 90%, все остальные заведения потеряли от 80% до 100% выручки за период ограничений. По его словам, показатели группы на данный момент не превышают 10% относительно докризисных: на доставку или навынос работают 60 из 300 заведений. Представитель Burger King Иван Шестов говорит, что, несмотря на четырехкратный рост онлайн-продаж, оборот компании упал примерно на 70%. На данный момент в России работает около 60% заведений. Более чем из 40 проектов Ginza Project в Москве и регионах, не считая Санкт-Петербурга, на доставку работают 11 ресторанов и Даниловский рынок. Аналитики Poster фиксируют падение продаж и у компаний, рассчитанных только на доставку: за последние три недели их оборот снизился на 7% относительно второй половины марта. Выручка сервиса по доставке готовой еды "Достоевский" выросла на 20% с начала пандемии, а количество новой аудитории увеличилось на 18%, утверждают там. Но Михаил Бурмистров отмечает, что оставшиеся без основного канала продаж кафе и рестораны заметно усилили конкуренцию в сегменте доставки. Кроме того, в условиях снижения доходов потребители оптимизируют бюджеты, многие уехали за город, что приводит к сокращению количества заказов. Несмотря на низкий потребительский спрос и действующие в стране ограничения, к системе автоматизации Poster подключилось около 100 новых заведений, рассказывают там. Названия в компании не уточнили. Некоторые участники рынка не отказывались от развития и в условиях пандемии COVID-19. Так, АПХ "Мираторг" для своей сети "Бургер & Фрайс" активно ищет помещения в центре Москвы, которые ранее занимали вынужденные закрыться рестораны (см. “Ъ” от 29 апреля). Михаил Бурмистров полагает, что в июне заведения общепита начнут открываться вместе с послаблениями, которые вводят региональные власти, возможно — с ограниченным меню. "Рестораторам сейчас предстоит угадать момент, когда инвестировать в открытие — возобновление операционных расходов на персонал, закупку и аренду — чревато фатальными убытками при медленном восстановлении трафика",— предостерегает он. Иван Шестов рассказывает, что Burger King уже открыл торговые залы в Уфе и Стерлитамаке с ограниченной посадкой и с соблюдением всех санитарных норм. Опубликовано: 29/05/2020 Появилась интерактивная карта ограничений международного авиасообщения в мире Куба. Первыми иностранных туристов примут островные курорты на севере Турция стремится "сорвать цепи" с исторического собора Святой Софии Торговый прогноз по паре EUR/USD от 16 июня 2020 года Туроператор "Tez Tour" занял низкий старт по открытию Турции Отельеры Турции: "Новые заказы из-за рубежа медленно прибывают" Стамбул выступил за Олимпиаду 2032 В Турции разъяснили условия проверки туристов на коронавирус при въезде Рост спроса россиян на отдых в стране вырос Турция расширила критерии теста COVID-19, поскольку каждый сотый стамбулец может быть инфицирован Ваучеры от авиакомпаний вошли в конфликт антимонопольной системы Границы России для выезда за рубеж могут открыть 15 июля, хотя и не для всех Курорты Сочи - санаториям открываться просто невыгодно Самый жесткий документ в Краснодарском крае выпустило министерство курортов Виктория Абрамченко: Россия сократит зависимость производства бройлеров от иностранного племенного материала Странности турецкого законодательства На египетских курортах снова фиксируются случаи коронавируса Перекрыт канал сбыта немаркированной рыбной продукции Перед началом лета Роспотребнадзор пошел на уступки авиакомпаниям За сутки в Турции выявили более 800 больных коронавирусом Девять квадратов на троих Почта России будет отвечать за логистику и операции с товаром птечного ассортимента Банки стали чаще отказывать в выдаче кредитов Coral Travel открывает чартерные программы в Сочи и Анапу Власти Турции повысили налоги на покупку иностранной валюты и золота Торговый прогноз по паре EUR/USD от 27 мая 2020 года Рекомендации Роспотребнадзора к работе санаториев этим летом Торговый прогноз по паре EUR/USD от 21 мая 2020 года Эксперты: Турция первая восстановит туристический сектор |
