НОВОСТИ ДНЯ:
Более половины ресторанов не смогли приспособиться к работе в формате навыносИсточник:
Такие данные приводит поставщик решений для ресторанов Poster. В результате отрасль работает с оборотом в 33% от докризисных показателей. Участники рынка говорят, что ситуация еще хуже, а заведения, за некоторыми исключениями, потеряли более 80% выручки. По данным разработчика решений по автоматизации кафе и ресторанов Poster, введение запрета на обслуживание в залах за первую неделю ограничений с 30 марта по 5 апреля привело к закрытию 71% клиентов компании, или 4,3 тыс. заведений в стране. Выручка заведений в тот период оказалась на уровне 18% от показателей в начале марта, сообщили “Ъ” в Poster. К концу минувшей недели количество открытых заведений достигло 43%, а обороты остаются на уровне 33% от докризисных. По оценкам гендиректора "Infoline-Аналитики" Михаила Бурмистрова, на доставку или навынос сегодня работает не более 38% заведений в стране, а их средняя выручка не превышает 30% от уровня прошлого года. В Poster уточнили, что из всех работающих заведений наибольшие потери несут бары, выручка которых за последние три недели мая упала на 47% по сравнению с аналогичным периодом в марте. Оборот ресторанов среднего ценового сегмента за тот же период сократился на 46%, бургерных — 36%, пиццерий — 33%. Кофейни и суши-бары потеряли до 29% выручки, оборот в пекарнях упал на 18%, у заведений сегмента фастфуда — на 12%, подсчитали в Poster. Гендиректор ГК "Шоколадница" (владеет одноименными кофейнями и сетями "Кофе Хауз", "Ваби Саби" и пр.) Олег Подгорный настаивает, что кроме "большой тройки фастфуда" и нескольких сетей японской кухни и пиццы, где и в обычное время доля доставки превышала 90%, все остальные заведения потеряли от 80% до 100% выручки за период ограничений. По его словам, показатели группы на данный момент не превышают 10% относительно докризисных: на доставку или навынос работают 60 из 300 заведений. Представитель Burger King Иван Шестов говорит, что, несмотря на четырехкратный рост онлайн-продаж, оборот компании упал примерно на 70%. На данный момент в России работает около 60% заведений. Более чем из 40 проектов Ginza Project в Москве и регионах, не считая Санкт-Петербурга, на доставку работают 11 ресторанов и Даниловский рынок. Аналитики Poster фиксируют падение продаж и у компаний, рассчитанных только на доставку: за последние три недели их оборот снизился на 7% относительно второй половины марта. Выручка сервиса по доставке готовой еды "Достоевский" выросла на 20% с начала пандемии, а количество новой аудитории увеличилось на 18%, утверждают там. Но Михаил Бурмистров отмечает, что оставшиеся без основного канала продаж кафе и рестораны заметно усилили конкуренцию в сегменте доставки. Кроме того, в условиях снижения доходов потребители оптимизируют бюджеты, многие уехали за город, что приводит к сокращению количества заказов. Несмотря на низкий потребительский спрос и действующие в стране ограничения, к системе автоматизации Poster подключилось около 100 новых заведений, рассказывают там. Названия в компании не уточнили. Некоторые участники рынка не отказывались от развития и в условиях пандемии COVID-19. Так, АПХ "Мираторг" для своей сети "Бургер & Фрайс" активно ищет помещения в центре Москвы, которые ранее занимали вынужденные закрыться рестораны (см. “Ъ” от 29 апреля). Михаил Бурмистров полагает, что в июне заведения общепита начнут открываться вместе с послаблениями, которые вводят региональные власти, возможно — с ограниченным меню. "Рестораторам сейчас предстоит угадать момент, когда инвестировать в открытие — возобновление операционных расходов на персонал, закупку и аренду — чревато фатальными убытками при медленном восстановлении трафика",— предостерегает он. Иван Шестов рассказывает, что Burger King уже открыл торговые залы в Уфе и Стерлитамаке с ограниченной посадкой и с соблюдением всех санитарных норм. Опубликовано: 29/05/2020 Турция рассчитывает в короткие сроки ввести в эксплуатацию "газовую торговую платформу" Торговый прогноз на 08 марта 2024 года Турецкая Southwind в апреле запустит чартерные рейсы из Волгограда в Анталью Визит Мишустина в Баку создал мощный геополитический эффект, считает турецкий генерал Россияне в 2024 году стали активнее планировать отпуск в Азии Снижение цен на Турцию привело к росту бронирований туров РФ становится более популярным направлением для туризма и переезда Аэропорт Хабаровска намерен ввести международный терминал в первом квартале 2025 года Турецкая оппозиция заявила о "неприятностях" экономике из-за санкций США по торговле с РФ "Ираэро" с начала апреля будет выполнять авиарейсы из Челябинска в Баку Туристы из регионов РФ стали чаще посещать Москву Цена на золото растет восьмой день подряд ВС Турции могут провести крупную наземную военную операцию на севере Ирака Нефть слабо дешевеет после роста на 1% в среду, цена Brent - около $82,9 за баррель Торговый прогноз на 07 марта 2024 года Спрос на доллар резко увеличился в Турции на фоне ожиданий о повышении курса Безвозмездное пользование пляжами для предпринимателей продлили в Крыму до марта 2025 года Эффективной мерой борьбы с авиадебоширами стали бы выплаты от них пассажирам Авиакомпания "Россия" стала участником нацпроекта "Производительность труда" Торнадо уничтожили парники в Анталье, пострадали шесть человек Число физлиц с брокерскими счетами на Мосбирже в феврале выросло на 500 тыс., до 30,7 млн "Уральские авиалинии" запускают рейсы из Екатеринбурга в Китай Введение въездного сбора для иностранцев может негативно отразиться на въездном туризм Посольство РФ в Турции назвало клеветой статью FT о разведдеятельности России Эксперт: участие Трампа в президентской гонке, в отличие от Байдена, почти обеспечено Монголия закроет 8 марта все погранпереходы, кроме крупнейших пунктов с РФ и КНР Авиакомпания IrAero в апреле открывает полеты в Баку из Нижнего Новгорода Sabah: волейболистка "Локомотива" устроила дебош в ночном клубе Стамбула "Азимут" запустил рейс из Минвод в Ханты-Мансийск Метод разрушения опухоли без вреда для здоровых тканей разработали в Новосибирске |
|
