Скрытая жемчужина средиземноморской кухни: плов из сушеного нута из Алании
Источник:
Анталья славится не только туризмом, но и уникальными блюдами. Сурук Бакла Пива из Алании — редкий пример богатой кулинарной традиции. Этот рецепт из книги муниципалитета Алании "Местные вкусы" оставляет незабываемые впечатления благодаря сладости карамелизированного лука и насыщенному вкусу стручковой фасоли.
Что такое булгур-плов?
"Аланья Бакла Пива" — не блюдо с рисом или булгуром, а с измельченным до густой консистенции сухим нутом, заправленным оливковым маслом и карамелизованным луком. Это уникальное блюдо напоминает турецкую "фаву", но с неповторимым вкусом карамелизированного лука.
Секреты приготовления
Рецепт прост, но требует мастерства.
Приготовление стручковой фасоли
При варке сухих стручков не закрывайте кастрюлю полностью, чтобы избежать переполнения. Степень измельчения фасоли зависит от ваших предпочтений: от кремообразной до зернистой текстуры.
Обжарка лука
Тонко нарезанный лук обжаривайте в оливковом масле до карамелизации. Это придаст блюду сладость, кремовую текстуру и насыщенный аромат. В конце добавьте красный молотый перец и соль.
Пошаговый рецепт
Ингредиенты:
* Сухие нут — 500 г
* Лук — 4 шт.
* Сливочное масло — 1 ст. л.
* Оливковое масло — 100 мл
* Вода — 0,5 стакана
* Красный молотый перец — 1,5 ч. л.
* Соль — 2 ч. л.
* Укроп для подачи
Приготовление:
1. Промойте нут и варите в подсоленной воде 25 минут, оставив крышку слегка приоткрытой.
2. Слейте воду, измельчите нут деревянной ложкой или картофелемялкой.
3. Обжарьте измельченный нут в сливочном масле.
4. Нарежьте лук полумесяцами, обжарьте в оливковом масле до карамелизации.
5. Добавьте красный перец и соль, обжарьте еще 2 минуты.
6. Выложите нут на тарелку, добавьте вокруг луковый соус.
7. Посыпьте укропом и подавайте горячим.
Фасолевый плов — сытное и вкусное блюдо, отражающее традиции средиземноморской кухни.
