Содействие развитию местного производства от турецких курортов и отелей
Источник:
На необычном фермерском мероприятии, организованном в деревне Камили близ местечка Кафемаалты (проходящей процедуру получения статуса охраняемого географического наименования), сотрудники сетей Sherwood и Greenwood совместно вышли на поля, став первыми участниками процесса выращивания урожая, который вскоре окажется прямо на столах гостей.
Sherwood Resorts & Hotels и Greenwood Resorts & Hotels активно поддерживают инициативу сохранения культурного наследия региона путём развития местных продуктов и внедрения концепции устойчивого туризма. Придерживаясь философии "от земли — к столу", компании организовали специальное мероприятие по высадке сортовых тыкв из деревни Камили-Дёшемеалти, претендующей на официальное признание особого сельскохозяйственного продукта. Повара, закупщики и специалисты по качеству тесно сотрудничают с местными фермерами, применяя высокие гастрономические стандарты даже на этапе сельскохозяйственных работ.
Отель подчеркнул важность этой инициативы таким заявлением: "Мы заботливо сохраняем природную ценность каждого выращенного ингредиента, предлагая гостям продукт в своём первоначальном и подлинном виде. Гордимся поддержкой местных производителей и стремимся сохранить плодородность земель, откуда начинается история наших блюд".
Руководитель проекта сертификации камильских тыкв Айше Дениз рассказала о важности сохранения старинных семян и традиционного сельского хозяйства. Поварские команды гостиниц разработали оригинальное блюдо "Тыква с фасолью и орехами", которое было впервые представлено жителям деревни-поставщика, создавая непосредственную связь между работой на полях и приготовлением пищи в ресторанах.
Комплексный подход позволяет контролировать качество продукции уже с момента посева и уборки урожая. Овощи собственного производства поступают в рестораны отелей в идеальном состоянии свежести, а Sherwood и Greenwood планируют вывести уникальные анталийские дёшемеалтинские тыквы на международный уровень.
