Кокошка — малоизвестный, но исторически значимый деликатес Антальи. Это блюдо, любимое и часто приготавливаемое местными жителями, редко встречается в ресторанах. Зато его можно найти в деревнях и городах региона. Кокошка, состоящая из курицы и лаваша, известна своим насыщенным вкусом.
1. Куриный бульон: Промойте целую курицу и поместите её в скороварку. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала курицу, и добавьте соль. Варите до готовности.
2. Лаваш: Выпекайте лаваш на сухой или тефлоновой сковороде до хрустящей корочки. Разломайте его на крупные кусочки и выложите на большой противень.
3. Масло и бульон: Нагрейте масло в сковороде до появления аромата. Снимите с огня.
4. Замачивание: Аккуратно залейте горячий бульон на лаваш в форме для запекания. Повторяйте, пока все кусочки не станут мягкими и пропитанными. Следите, чтобы лаваш не размок слишком сильно.
5. Украшение: Сбрызните маслом и посыпьте рублеными грецкими орехами.
Кокошка — это не просто блюдо, а воплощение местных вкусов Антальи. Оно станет отличным дополнением к вашему столу и порадует гостей своим насыщенным вкусом и сытностью.
