НОВОСТИ ДНЯ:
Меню Vegan Square на COP31: от закусок до философии безотходного производстваИсточник:
Озге Шахин, автор книги "Кухня будущего" (Gelecegin Mutfagi), ставшей победителем Gourmand World Cookbook Awards 2025 в категории "Устойчивое развитие", делает ставку на сезонные овощи, фрукты и бобовые от местных производителей региона. Главная философия меню — переосмысление традиционных турецких рецептов в растительном ключе с максимальным использованием каждого ингредиента. Концепция Zero Waste на тарелке В основе гастрономического предложения лежит принцип безотходного производства. В процессе подготовки используются даже те части продуктов, которые традиционно считаются отходами (например, картофельные очистки). Овощи и зелень задействуются целиком, включая кожуру, что позволяет минимизировать кухонные отходы и продемонстрировать делегатам возможности турецкой культуры ответственного потребления. Гастрономическая карта саммита Меню Vegan Square предложит участникам COP31 следующие позиции: Миссия шефа Озге Шахин подчеркивает, что обсуждение климатического кризиса невозможно без трансформации пищевых систем: "Говоря о климатическом кризисе, мы не можем двигаться дальше, не обсуждая наши столы и системы питания. Огромное значение имеет каждый этап: от того, где выращен продукт и как он транспортировался, до того, как он был использован и попал на стол". Партнерство шеф-повара с отелем Barut Hemera призвано продемонстрировать модель взаимодействия между кулинарами, фермерами и отельерами. Проект наглядно показывает, как за счет использования локальных продуктов Антальи можно существенно сократить пищевые отходы, не теряя при этом в качестве и вкусе высокой кухни. Опубликовано: 11/11/2026 Мировой дебют в Манавгате: Ali Bey Club принял первый European Pickleball Open Gloria Hotels & Resorts объединит климатическую и спортивную повестку на COP31 Trendy Perge принял 1100 британских турагентов: Hays Travel подвел итоги года в Анталье Анталья возглавила рейтинг осенних предпочтений австрийских туристов Анталья станет центром притяжения туристических технологий Новым генеральным директором Paloma Oceana назначен Мехмет Чубукчуоглу Гастрономический маршрут Антальи: шеф Мехмет Акдаг представил 88 лучших ресторанов Эбру Яшар подарила Анталье вечер ностальгии на фестивале "Культурный путь" Рэп и море: Sefo зажег пятый вечер фестиваля "Культурный путь Антальи" Дыхание истории и шум прибоя: в Демре стартует полумарафон Святого Николая Анталья принимает климатический саммит: как COP31 изменит город Традиции прошлого — стандарты будущего: деревня Солак получила статус "Ноль отходов" перед COP31 Торговый прогноз на наступившую неделю с 09 ноября 2026 года Сокровища Турецкой Ривьеры: в Манавгате прошел третий фестиваль оливок и маслин Гёкхан Тюркмен покорил сердца слушателей: в Анталье прошел праздничный концерт в рамках фестиваля "Культурный путь" "Народ ждет конкретики": депутат Арие раскритиковал затягивание строительства нового музея в Анталье Цветы остались за порогом: букет не пустили на стадион в Анталье Диалог с бизнесом: глава БТП Антальи обсудил проблемы страховщиков, кондитеров и курьеров Рев моторов в Анталье: в Кепезе стартовал четвертый этап Чемпионата Турции по дрэг-рейсингу Эбру Яшар зажгла сцену на фестивале «Культурный путь Антальи» Анталья готовится к уик-энду высоких скоростей Восемь критических ошибок в дикой природе Инвестиционная привлекательность принудительной реализации жилой недвижимости в курортной зоне Алании Потрясающее до глубины души событие: 5 человек убиты из дробовика! Соперники команд Антальи в Кубке Турции определены! Детали отставки Сание Джаран из НРП: связь с Халилем Озтюрком Как турецкая Ривьера перезагружает индустрию гостеприимства, превращая мертвый сезон в главный люксовый продукт года Красное море вновь открывается для массового туризма на новых прямых рейсах Бирюзовый вечер в Кемере |
